威海調味品介紹味精的禁忌有哪些

味精是一種增鮮劑，屬于調味品的一種，它本身是一種安全的物質(zhì)，是以糧食為原料發(fā)酵而成的。其主要成分是谷氨酸鈉，在人體內會(huì )被分解成谷氨酸，可參與人體蛋白質(zhì)的合成，被人體吸收利用。當然，適量吃一些味精是可以的，但是下面3種致命的情況，一定要知道，吃了等于吃慢性毒藥。下面就由威海調味品公司為大家普及一下。
　　1、調餡料加味精
　　這種情況下加味精，原理就和剛才所說(shuō)的味精雞精致癌一個(gè)道理。味精拌入餡料后，會(huì )一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)120℃，味精就會(huì )發(fā)生變性。不但會(huì )失去鮮味，還會(huì )形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。
　　2、炒菜時(shí)先放味精
　　盡量選擇以水為媒介的烹調方式，比如汆、蒸、煮、燉。水的沸點(diǎn)是100℃，烹調溫度較低，可以降低谷氨酸鈉轉變?yōu)榻构劝彼徕c的比例。
　　要延緩放味精的時(shí)間?！俺此夭藭r(shí)，關(guān)火十秒鐘以后放味精；做葷菜時(shí)，關(guān)火兩分鐘以后放味精”，這樣更安全。
　　3、食用味精過(guò)多
　　味精中含有大量的鈉，當食用過(guò)多味精時(shí)，一方面會(huì )造成鈉攝入過(guò)多，導致高血壓等疾??；另一方面，當食用味精過(guò)多超過(guò)機體代謝能力時(shí)，會(huì )導致血液谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等需礦物質(zhì)利用，尤其谷氨酸與血液鋅結合，生成谷氨酸鋅，可被排出體外，從而導致人體缺鋅。所以嬰幼兒和正哺乳期母親應禁食或少食味精。

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