威海調(diào)味品為您介紹一下調(diào)味品的化學(xué)成分你知道嗎:
各種調(diào)味品基本上都有自己特定的呈味成份,這與其化學(xué)成份的性質(zhì)有密切的聯(lián)系,不同的化學(xué)成份,可以引起不同的味覺。我們常用的調(diào)味品主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。下面把可以引起各種味覺的化學(xué)成份分析一下。
1、咸味苦味來源于茶葉堿、可可堿,咖啡堿等生物堿有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂,硫酸鎂等也具有苦味??辔妒澄镉胁琛⒖Х?、苦瓜、蓮蕊等。
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